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 膨化休閑食品現(xiàn)狀及發(fā)展方向

   隨著中國人收入水平的提高，人門在吃的方面出現(xiàn)“三低二高”低脂、低鹽、低糖、高維生素、高纖維的消費潮流，休閑食品也不例外。

   膨化食品自身的特點決定它是大眾化享受、休閑食品的定位，高溫膨化機設備，可口、方便、營養(yǎng)、價廉是其發(fā)展的方向。目前膨化休閑食品已由量的增長進入質(zhì)的增長時期，面對膨化休閑食品激烈的市場競爭，上海膨化機，產(chǎn)品的生命周期日益縮短，消費者心理日臻成熟，膨化機什么牌子好，對膨化食品的風味、有效成分、營養(yǎng)價值都有新的要求。

常見問題1.設備運行一段時間后，軸承出現(xiàn)磨損。需對軸承的游隙進行調(diào)整；2.蒸汽倒流進喂料器，多功能膨化機設備，導致喂料器堵塞；3.原料處理膨化機由于沒有調(diào)制處理加工會經(jīng)?？ㄗ　?.膨化物料不同，其壓力、溫度以及螺旋配置要求不同，膨化腔內(nèi)螺旋應該做相應的調(diào)整，應根據(jù)不同需求加工對應的物料。

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高溫膨化（High-temperature Puffing)

高溫膨化技術(shù)是一種現(xiàn)代化的機械擠壓成型技術(shù)與比較古老的油炸膨化、沙炒膨化等處理工藝結(jié)合起來從而生產(chǎn)膨化食品的一種技術(shù)。其中，微波膨化、焙烤膨化等新型膨化技術(shù)也應屬于這一范疇。  

油炸膨化（ Frying Puffing)：是利用油脂類物質(zhì)作為熱交換介質(zhì)，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽從而使食品熟化并使其體積增大。油炸膨化的油溫一般在160一180℃，高不超過200℃。

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